お茶の歴史が未来に輝く
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このブログ投稿はゲストによって書かれました ジミー・バーリッジ、 誰も書いた お茶と気候変動に関する初期の記事。 彼の植物研究は豆と種子に関係していますが、今日、彼はお茶の取引の歴史が現在にどのように影響し、お茶の将来の傾向を明らかにするために光を当てるかを探っています。 ありがとう、ジミー! 

 

歴史の知識は私たちを現在の根拠とし、私たちがどこにいるのか、そして私たちがどのようになってきたのかを理解することを可能にします。 それは将来の行動を刺激し、指示することができます。 

この記事は、お茶の栽培、加工、飲用が経済的、政治的、社会的歴史とどのように交差するかという関心から生まれました。 焦点は日本にありますが、インドと中国のイベントやプロセスとの交差点が特に関係があります。 この記事は、文化的および精神的な利益を提供しながら、多様な茶栽培が気候危機への対応にどのように役割を果たすことができるかについての考察で締めくくられています。  

 

だるま; ジミー・バーリッジによる写真

種子発芽

だるまの捨てられたまぶたが茶の茂みに成長し、エーザイが数人の幸運な人々とお茶の種を共有した後、お茶を飲むことは日本の一般的でエリートな生活の一部になりました。 初期の頃、僧侶たちは儀式的に、そして瞑想の助けとしてお茶を育て、飲みました。 13世紀までに、お茶はエリートセレモニーに統合され、特定のお茶がどこで栽培されているかをゲストが推測するパーティーゲームとして使用されることがありました。 抹茶の形で、14年を通して発展した茶文化th そして、15th 何世紀にもわたって、政治と地位と富のデモンストレーションの背景として機能しました。 

この間、王室のお茶の収集家は、抹茶の儀式に使用される賛辞のお茶を収集する地域を旅していました。 庶民の間でのお茶の取引は限られており、ほとんどの飲酒者は自分でお茶を栽培し、消費は局所化されていました。 最も初期の一般的なお茶は、次のような現代の最小限に加工された民俗茶に類似していた可能性があります 番茶。 その後、中国から茶碗で茶葉を乾燥させて巻く技術が採用され、現代と同様にお茶の生産に使用されました カマイリチャス.  

古代の茶園は、今日私たちにはほとんど認識されていなかったでしょう。 修道院の庭には茶の茂みが唯一植えられていたかもしれませんが、一般的な茶園はおそらく一年生作物や薪や他の森林資源の収集に使用される半管理された森林と混合されていました。 茶の茂みは他家受粉した種子から育てられ、それが異なる成長習慣、成長速度、風味を持つ多様な品種を生み出しました。 それらは厳選され、小さなバッチで処理されました。おそらく、家族が料理に使用するのと同じツールを使用していました。

現代の蒸し煎茶のルーツは、しばしば 長谷宗園、1738年に「宇治法」と呼ばれる特殊な加熱台を使って蒸し手巻きの工程を開発した。 このタイプのお茶は、典型的なバンチャズよりも高品質でしたが、抹茶と比較すると、価格が低く、浸しや提示に必要な道具が少ないため、エリートでない人々も利用できました。 これらの新しいタイプのお茶の普及の重要な部分は、1735年頃からお茶を売って京都をさまよった有名な芭蕉(または売茶翁)などの巡回茶売りであった可能性があります。 

帝国と産業

1800年代後半から1900年代初頭にかけては、お茶を今日の世界的に取引されている商品にするための変革をもたらしました。 金融、労働供給、マーケティングの主要な発展により、その世界的な影響力が生まれました。 1700年代後半以降、主に中国を起源とするかなりの量のお茶が国際的に取引されてきましたが、この時期のいくつかの重要な出来事は、その後の発展の背景を提供します。 

 

ポピーの花-ジミー・バーリッジポピーの花(パパイア・ソムニフェルム)。 国際商品としてのお茶の歴史は、この花の抽出物と非常に密接に関係しています。 ジミー・バーリッジによる写真。 

 

世界 アヘン戦争 (1839-1842および1856-1860)、主にイギリス軍と中国の清王朝が関与しました。 戦争は、銀を絹やお茶などの製品と交換するのではなく、インドの植民地で生産されたアヘンを交換しようとした大英帝国から生じました。 これらの戦争により、中国は外国の貿易業者に港を開放し、お茶やその他の製品と引き換えにアヘンを受け入れることを余儀なくされました。 英国のトレーダーがお茶業界に足場を築くにつれ、彼らは「コスト効率」、つまりより安いお茶を要求し、その効果は複雑な資金調達システムを介して買い手と倉庫からお茶工場とお茶農家に移されました。

しかし、お茶の人気が高まるにつれ、イギリス人はインドの植民地、特にアッサムでより収益性の高いお茶を生産できることに気づきました。 1840年代から、インドでの英国植民地時代のお茶の生産は、土地の差し押さえと広大なプランテーションでの強制労働によって特徴づけられるようになり、中国よりも低コストでより多くのお茶を生産できるようになりました。 この労働供給の「革新」に続いて、インドで生産されたお茶は、機械化された乾燥、圧延、ふるい分け装置のおかげで、1880年代にさらに競争力を増しました。 英国のお茶会社はまた、非インド産のお茶の衛生状態と品質に疑問を投げかけるために、時には人種差別的な、軽蔑的な広告の使用を開拓しました。

米国政府の命令により、米国のマシュー・ペリー提督は1853年に威圧的な軍用砲艦を持って日本沖に到着しました。 これは、第一次阿片戦争中の英国による中国への爆撃の明らかな反響であり、日本が米国との貿易に自らを開放しなければ、米国は軍事力を行使するという明白な脅威でした。 徳川幕府は貿易協定、市場改革、開港の交渉を余儀なくされました。 これらの改革によってもたらされた伝統的な権力構造への困難と混乱は抵抗を触媒し、明治維新として知られているものにつながりました。 1869年以降、明治維新の指導者たちは、日本に対する統治の統一、国の近代化、経済の工業化、XNUMXつの主要な島すべてに対する国家権力の主張、そして独自の条件で外界との関わりを模索しました。 

明治天皇がほぼ完全に支配した後でも、いくつかの武士の反乱(特に 1877年の西南戦争)、新しい州によって課された変革に挑戦しました。 明治政府は、武士階級の年間給料を支払うことを望まず、それでも彼らを鎮圧する必要があったため、静岡に茶畑を始めるための土地を分配することによって、古いエリート階級の一部を再統合しようとしました。 ほとんどの武士は熟練した農民ではありませんでしたが、この地域は今日、お茶の生産でよく知られています。

激しい世界競争のこの時期に多くの借金と絶望的な小規模農家は、外国の「専門家」によって収穫と加工を加速して安価にし、人工着色料を使用して結果として生じる低品質のお茶を緑色に見せることを確信しました。 それにもかかわらず、高品質のお茶に対する日本の高まる国内需要を供給するために、高品質のお茶が生産され続けました。 この時期の良い成果の1835つは、1841年頃から玉露茶の特定の陰影と蒸し要件がさらに発展し、広まり、XNUMX年にさらに革新が行われ、「宇治法」がさらに洗練されたことです。

にもかかわらず 明治 (1868-1912)は日本の経済的、政治的、社会的ネットワークに劇的な影響を及ぼし、製造業が日本の産業革命の主な焦点であったため、お茶の輸出は1880年代から1930年代まで比較的安定して穏やかなままでした。 実際、地方の人口は税制の変化と債務の増加により苦しみ、多くは工場の仕事が見つかる都市部に移住しました。 日本は1915年頃に初めて茶はさみ(袋を付けた生け垣トリマーを想像してください)を導入しました。その後、茶の乾燥、選別、圧延機により、労働力不足にもかかわらず茶産業を継続することができました。 


葉をまっすぐな針に形作る最終段階のための煎茶圧延機。 イアン・チュンによる写真

 

第二次世界大戦後、日本のお茶生産における1960番目の劇的な変革が起こりました。 明治時代と同様に、日本政府は農業部門を近代化するために財政的および政治的改革を課すことを余儀なくされました。 日本の農業研究機関は、生産を増やし、農村経済を支援する手段として、より速い成長率を備えた近代的でより活発な栽培品種の採用を開発し、テストし、積極的に奨励しました。 多くの農民は、必要な融資を受ける条件として、化学肥料、除草剤、農薬とともにこれらの新しい栽培品種を受け入れる義務がありました。 戦後の都市移動の流れに続いて、1964年代に最初の茶収穫機がリリースされました。 XNUMX年のオリンピックの開催は、日本の農業改革者が、今日でも日本の茶畑を象徴する、均一に剪定された単一品種の列の広範なプランテーションを設立するために使用した機会でした。

 

新しい根が成長する

1990年代以降、かなりの量の茶農家が化学肥料と害虫駆除に依存する農業システムから移行しました。 有機農法が再発見され、現代の条件に適応しました。 高品質の有機茶に対する需要の高まり、機械化、および霜害防止ファンや自動遮光などの追加技術により、日本の茶生産者は高品質の有機茶にさらに特化することができました。 これらの革新のおかげで、以前は高品質のお茶を生産することが知られていなかった地域が、今では非常に高品質の有機茶を生産しています。 

少なくとも2000年代初頭から、県は協同組合を組織し、県名でお茶のブランドを確立し始めました。これは、地域の認知度を高め、一種のブランド県の忠誠心を構築することを目的としています。 同時に、ワインに典型的なように、影響力のある気候学的および土壌特性を「テロワール」として認識する茶文化が出現し始めました。

最近では、「農場からカップへ」の戦略が浮上しています( Yunomi はリーダーです)、食品、チョコレート、コーヒーの同様の動きに従います。 この動きにより、消費者は名前と顔をお茶に関連付けることができますが、お茶をユニークにする特定の農業システム、栽培品種、加工技術についても知ることができます。 このように、テロワールの概念は、同じ地域内のお茶を区別するために深められました。

 

未来

多くの人々は、気候危機が輸送、エネルギー生産、そして私たちがどのように食料を育て、流通させるかにどのように関係しているかを認識しています。 茶の栽培システムは、気候危機への対応の一部であるべきです。 確かに、テロワールの特定の味と香りの要素は気候要因に依存しているので、農民は再び彼らの農業システムを適応させなければなりません。 シェーディングのタイミングと期間は、毎日の最高気温に対応するのに役立ちます。 剪定と施肥のタイミングと頻度は、茶樹の成長率の変化のバランスをとることができます。 低温による損傷を防ぐために、ファンの使用を増やすことができます。 

テロワールも土壌の影響を強く受けています。 土壌は、その機能が温度と湿気に敏感な微小動物相と微生物に依存する生きているシステムです。 土壌有機物を構築し、炭素を固定し、テロワールのユニークな要素を維持するのに役立つ健康的で弾力性のある土壌バイオームを奨励することは、古代の慣行と現代科学を組み合わせる刺激的な機会です。

最も進歩的な農業システムのいくつかは、チャグサバの古代の慣習を利用しています。 雑草防除と栄養源の両方として地元で生産されたマルチを使用する。 動物を統合するものもあります 雑草防除のためのヤギなど。 茶の茂みに材木や柑橘類やプラムなどの果物を間作することで、多様性をさらに高めることができます。 樹冠によって提供される斑状の陰影は、クロロフィルとテアニンの含有量を増加させます。これは、宇治陰影システムが模倣するものです。 

間作と天然マルチの使用は、年間および長期ベースで多様な収入を追加し、深く利用可能な栄養素の循環に貢献し、炭素を隔離し、土壌を構築し、テロワールを保護するのに役立つ可能性があります。 より健康な土壌を備えた多様な農業システムは、異常気象を緩和し、環境への害を減らし、土壌微生物叢から水路、さらには渡り鳥に至るまで、自然システムの健康と回復に貢献する可能性があります。 したがって、茶栽培システムの多様化は、気候危機への効果的な対応であり、気候とショックに直面した際の経済的および農業生態学的な回復力に貢献します。 

また、気候危機を引き起こしている要因を、つながりの危機に関連していると考える人もいます。 そのような支持者は、私たちが互いにつながっていないと主張しています。 または私たちが依存している世界に、それは今度は生命を与える関係を適切に強化しません。 産業革命以前の日本で一般的であったような管理された森林を含む混合および回転農業システムは、森林入浴やマツタケの採餌などの林産物の無形の文化的利益のためのスペースを作るために適応させることができます。 マツタケの収集と贈与の独特の文化的役割は、自然地域の人間の管理の重要であるが経済的に定量化できない文化的、社会的、精神的な側面を浮き彫りにします。 

スチュワードシップの活性化された感覚は、以下を含む自然にリンクされた精神のためのスペースを作成し、更新することができます カミ 及び こだま。 自然界と私たちの先祖とつながるこの方法は、私たちが危機の時代に所属と方向性を模索するときに私たちを助けるかもしれません。 このように、紛れもなく近代的で高度に多様化した茶栽培システムは、私たちが地球とうまく暮らし、良い方法で前進するのに役立つ可能性があります。

 

 

参考文献

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