セレモニアルグレード抹茶
70商品
「セレモニーグレード」という用語は西洋で作成されたため、(残念ながら)品質に関する業界標準はありません。 私たち自身の基準として、 Yunomi このルールに従う:抹茶は、口の中にざらざらした食感を残さないようにきめが細かくなければならず、抹茶を90°C / 195°F(50グラムあたりXNUMXml)で作るときのうま味は少なくとも苦味と同じでなければなりません抹茶の)。 これは、ベーシックセレモニアルグレードの基準を満たします。
抹茶の低グレードは料理グレードのカテゴリーに分類され、粉末化された日陰のない緑茶は緑茶パウダーのカテゴリーに分類されます。
以下のグレードを使用しています。 生産者自身が抹茶製品を格付けすることはありませんが、すべてのラベルはによって割り当てられています Yunomi.
- Basic -うま味/苦味の均等な比率。
- スタンダード -苦味よりうま味が多い。
- プレミアム -深緑色、甘い香り(少なくとも粉砕後最初の3か月まで)、および低苦味。
- マスタークラス/インペリアル -苦味はほとんどありません。 濃厚でクリーミーなうま味。 甘い香り
- 現代の遺産 -伝統的な栽培および生産方法のみを使用する必要がありますが、遮光材は非伝統的(つまりプラスチック)である可能性があります
- 遺産 -伝統的な栽培および生産方法のみを使用する必要があります
注意すべきその他の事項:
- 一方、 石臼粉砕 多くの場合、より良い品質の抹茶に関連付けられています。低品質の葉の石臼を使用して、低品質の抹茶を大まかに粉砕することができるため、石臼自体を使用しても高品質は保証されません。
- うま味/苦味の要件を満たすために必要なレベルの品質を作り出すために春の葉が必要であるため、儀式用の抹茶製品はデフォルトで春に収穫されます。 ただし、低コスト(夏の収穫葉)が基本レベルの対象となる可能性がある日を歓迎するため、要件にはしていません。
1製品中24-70を表示
ディスプレイ
詳細