はじめに
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長時間の蒸しで現れる小さな葉の粒子に注目してください。
ほうれん草を茹ですぎるとどうなるか想像してみてください。 葉は非常に柔らかくなり、バラバラになりやすく、茹でた水はほうれん草の葉のエッセンスで緑色に染まります。
これは、茶葉を長時間蒸したときに起こることです。 おそらく今日日本で最も人気のあるお茶であるフカムシチャは、葉を60秒以上蒸す煎茶の一種です（通常の煎茶では30〜40秒）。 もちろん、若くて柔らかい葉では、時間が短いと深ムシチャになりますが、大きな葉では深緑色の効果を生み出すには60秒では不十分な場合があります。
長時間蒸した結果、葉は非常に柔らかくなり、転がすとバラバラになります。 乾燥した葉は非常に粉っぽく、浸すと水は葉の粒子で深く不透明な緑色に染まるので、実際には葉とその成分（カテキン、クロロフィル、テアニン、ビタミン、ミネラル）をはるかに多く飲んでいます（を参照）インクルード 栄養チャート 詳細については）。
FLAVOR -深い蒸しは茶葉を甘くするようですが、これは完全にベースの葉に依存しています。 高品位の春茶葉の場合、同様の通常の煎茶の場合よりもはるかに豊かなうま味が見つかります。
浸るメモ
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他の煎茶と同様に、低温（60C / 140F）で浸すとより甘いお茶になり、高温で浸すとはるかに強く苦い醸造になります。
葉は無傷の葉よりも速く急勾配になるため、時間は注意が必要な要素です。 より高い温度では30秒で十分な強度が得られますが、より低い温度では45〜60秒が必要になる場合があります（誰もが独自の強度設定を持っているので、実験してください！）また、このお茶と一緒に冷浸することをお勧めします。 良い開始レシピは、10mlの冷水あたり500gを使用し、それを冷蔵庫に3〜4時間浸すことです。 歴史
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煎茶は250年前の1768年に京都の永谷宗円によって発明されました。 より具体的には、彼は茶葉をパン焼きする代わりに蒸す方法を発明しました。 とはいえ、茶葉の蒸し暑さは、静岡県牧之原高原（現在の島田市、牧之原市、菊川市）として知られる地域で始まったと思われ、興味深い話です。
日本の封建時代、または1600年から1868年に徳川幕府が統治した江戸時代には、この地域を旅行するには大井川を渡るのに船員を雇う必要がありました。 徳川幕府から権力を握った明治政府が川に橋を架けたとき、フェリー業界全体が農業に転向した。
しかし、この地域自体は稲作などの食用作物としてはかなり貧弱な土壌であったため、1872年の明治新時代の初めに500ヘクタールの敷地が茶畑として確保されました。 しかし、牧之原の平原では茶葉の成長が速すぎて、厚く硬くなった。 葉を柔らかくするために深蒸しが採用され、今日では深蒸し茶と呼ばれています。 最初の場所は現在、有名な牧之原茶畑であり、数百の家族によって約6000ヘクタールが耕作されています。 60年代に人気を博し、今では全国で採用されていますが、その起源から最も有名です。 静岡.
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