Yunomi 抹茶:自然栽培-児玉-標準儀式グレード

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サイズ: 30g / 1オンス/収穫:春/ 2022年XNUMX月粉砕
価格:
JPY¥2,280

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製品説明

農薬や合成肥料を使わずに育てられた児玉は、土と日陰でろ過された日光の味わいで、自然の恵みを呼び起こします。

木霊児玉-木の精神

自然に育ったラベル

「NaturallyGrown」ラベルは、 Yunomi 農薬/合成肥料を使用せずに栽培されていることが確認されている茶商人イアン。 場合によっては、日本農林規格(JAS)に従って、これらの製品をオーガニックとして正式に認定することも可能です。 そのような場合は、パッケージのJASオーガニックロゴマークを探してください。

注:これと同じ抹茶は、以前は「標準的な儀式用グレード」と評価されていましたが、再評価時に、私たちのグレードに準拠するようにダウングレードされました 宇治抹茶 シリーズ(農薬を使用した従来の抹茶)。

Yunomi 評価-66/100

私たち自身の試飲に基づいて、この製品は次のプロファイルを持っています。 ただし、試飲は並行して行われるわけではなく、水や周囲温度の違いなどが結果に影響を与える可能性があります。 このプロファイルを簡単なガイドとして使用してください。

  • うま味: 14/ 20(20が最も濃厚なうま味)
  • クリーミーさ:13/20(20が最もクリーミー)
  • 収斂性の欠如:13/20(20が最も収斂性が低い)
  • の欠如 苦味:13/20(20が最小) 苦い)
  • テクスチャー:7 / 10  (10が最もスムーズな研削です)
  • :6/10(10は最も緑が多く、最も鮮やかな色です)

製品情報

  • 成分: 緑茶。
  • 収穫: 春
  • 栽培:農薬/合成肥料を使用せずに栽培されています。 収穫の3〜4週間前に陰影を付けます。
  • 梱包:再封可能なバッグの中の銀のビニール袋。
  • ストレージ:30グラムの袋を室温で24つ保管して、スクリュートップ缶または再封可能な袋に入れて毎日使用することをお勧めします。一度に複数購入する場合は、残りを冷凍庫に保管して長期保管することをお勧めします。 注:冷凍庫で保管する場合は、プラスチック製のジップロックバッグとタッパーウェアの容器に二重に密封して、鮮度を最大限に高め、他の食品の臭いが抹茶に影響を与えないようにします。 開封して室温に順応させる前に、常にバッグをXNUMX時間放置してください。 これにより、結露による抹茶パウダーの損傷を防ぎます。

挽きたての抹茶が一番いいことをご存知ですか?

抹茶がどれだけ良いかは、もちろん下にある葉の品質に依存します。 しかし、生産者は多くの異なる農家から多くの異なる生産ロットを購入します。 私たちがマスターブレンダーと呼ぶ理由である彼らのスキルは、粉砕前に葉をブレンドして、粉末の色、粉末の香り、粒子サイズ、抹茶の色、そして最も重要なのは抹茶の風味の点で特定のプロファイルを作成することです。

紅葉が大きくなると苦味が増し、微粉末になりにくくなるため、収穫期は品質に大きな違いがありますが、特に春の収穫直後(XNUMX月〜XNUMX月)は収穫年は必ずしも重要ではありません。 現時点では、葉は新鮮すぎて良い抹茶を作ることができないかもしれません-それらの風味はうま味に非常に強いが苦すぎる抹茶を作るかもしれません。 その間、それを残します 過去XNUMX年間に熟成したものは、よりまろやかになり、新鮮な葉のバランスをとるのに最適です。

抹茶は、しかし、粉砕後すぐに古くなります。 挽いてから6ヶ月で色が薄くなり、香りが消えます。 9ヶ月後、風味の強さも薄れます。 その結果、日本では、グレードの高い抹茶の賞味期限は3〜6か月、低グレードの抹茶の賞味期限は12か月になる傾向があります。 ただし、欧米のブランドの貯蔵寿命は18〜24か月です。

原則として、私たちは次のことを確実にするために最善を尽くします Yunomi ブランド抹茶は粉砕から6ヶ月以上経過することはなく、他のブランドの抹茶は調達から6ヶ月以上経過することはありません。

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