正玉園:天茶緑茶葉、4段サンプラーセット

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サイズ: 40g(10g x 4タイプ)/1.4オンス
価格:
JPY¥1,980

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製品説明

碾茶は抹茶を作るのに使われる葉の名前です。 それは一般的に葉が苦くなるのを防ぐために陰影をつけて(日光を減らすと葉が成長するにつれてカテキンが蓄積するのを防ぎます)、次に蒸し、転がさずに乾燥し、最後にフレークに精製することによって作られます。

この碾茶はお茶として楽しんだり、自分で挽いてみたりすることができます。 商業レベルの石臼や粉砕機は、非常に細かい粒の抹茶粉末を作ることができることに注意してください(最高品質で5ミクロン、低品質の抹茶では15〜25ミクロン)。 ハンドヘルドグラインダーやコーヒーグラインダーで自分で粉砕することはおそらくより高い品質レベルに到達しないでしょうが、あなたのグラインダーによっては20-30ミクロンが可能かもしれません。

このセットに含まれるグレード

このセットには単一の栽培品種があることに注意してください。 特定の品種は、必ずしも碾茶や抹茶が優れていることを意味するわけではありませんが、特定の傾向があります。 たとえば、やぶきたは苦味が強く、緑色がくすんだ抹茶を作る傾向があります。

    • プレミアム料理グレード:これは、商業的に作られた場合、プレミアム料理グレードの抹茶に粉砕されたいです。 (夏の収穫)
    • やぶきた:この特定のものは、基本的な儀式用抹茶(春の収穫)に粉砕されたいです
    • オクミドリこの特定のものは、プレミアムセレモニアルグレード抹茶(春の収穫)に粉砕されたいです
    • サミドリこの特定のものは、帝国儀式用抹茶(春の収穫)に粉砕されたいです

お茶としての浸すお勧め

お茶としては一般的に消費されないため、碾茶を浸すための推奨される方法はありませんが、標準的な煎茶の浸しから始めて、パラメータを好みに合わせて調整することをお勧めします:3グラムの碾茶、2mlの200C / 70Fに160分間浸します度水。 

より高い温度を使用してより渋みと苦味を抽出し、より低い温度を使用してより多くの甘さを抽出します。 より強い風味のために、より多くの葉またはより少ない水を使用してください。

コールドスティーピング:冷蔵庫に5g / 500mlの水を一晩冷浸することもお勧めします:8〜12時間。

 

    製品情報

    • 成分: 緑茶
    • 栽培品種:やぶきた
    • 収穫: 春
    • : 京都

    ベンダー情報

    • お名前:正玉園
    • 種類:茶工場、家業
    • CEO:小林弘
    • 設立:1827
    • 社員:12

     

    小林弘は受賞歴のあるブレンダーであり、日本で13人のお茶専門家の10人であり、お茶の評価でトップランクのレベルXNUMXを保持しています。

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