しょうぎょくえん:高級抹茶用碾茶抹茶

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サイズ: 10g / 0.35オンス/夏
価格:
JPY¥480

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製品説明

碾茶は抹茶を作るのに使われる葉の名前です。 それは一般的に葉が苦くなるのを防ぐために陰影をつけて(日光を減らすと葉が成長するにつれてカテキンが蓄積するのを防ぎます)、次に蒸し、転がさずに乾燥し、最後にフレークに精製することによって作られます。

グレード:これは、商業的に作られた場合、プレミアム料理グレードの抹茶に粉砕されたいです。

この碾茶はお茶として楽しんだり、自分で挽いてみたりすることができます。 商業レベルの石臼や粉砕機は、非常に細かい粒の抹茶粉末を作ることができることに注意してください(最高品質で5ミクロン、低品質の抹茶では15〜25ミクロン)。 ハンドヘルドグラインダーやコーヒーグラインダーで自分で粉砕することはおそらくより高い品質レベルに到達しないでしょうが、あなたのグラインダーによっては20-30ミクロンが可能かもしれません。

 

お茶としての浸すお勧め

お茶としては一般的に消費されないため、碾茶を浸すための推奨される方法はありませんが、標準的な煎茶の浸しから始めて、パラメータを好みに合わせて調整することをお勧めします:3〜5グラムの碾茶、60mlの200Cに70秒間浸します/ 160F度の水。 

より高い温度を使用してより渋みと苦味を抽出し、より低い温度を使用してより多くの甘さを抽出します。 より強い風味のために、より多くの葉またはより少ない水を使用してください。

コールドスティーピング:冷蔵庫に5g / 500mlの水を一晩冷浸することもお勧めします:8〜12時間。

 

    製品情報

    • 成分: 緑茶
    • 栽培品種:やぶきた
    • 収穫: 春
    • : 京都

    ベンダー情報

    • お名前:正玉園
    • 種類:茶工場、家業
    • CEO:小林弘
    • 設立:1827
    • 社員:12

     

    小林弘は受賞歴のあるブレンダーであり、日本で13人のお茶専門家の10人であり、お茶の評価でトップランクのレベルXNUMXを保持しています。

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